โดย: เจ้าของร้าน เมื่อ:5 ปีที่ผ่านมา
ทรานส์กลูตามิเนส (Transglutaminase) ทรานส์กลูตามิเนส (Transglutaminase) เป็นเอนไซม์ที่มีในเชื้อจุลินทรีย์ สัตว์ และ พืช ทรานส์กลูตามิเนส สามารถทำให้โครงสร้างของโปรตีนสามารถประสานกัน และ ทำให้โครงสร้างโปรตีนแข็งแกร่งขึ้น สามารถนำไปใช้ปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหารที่มีส่วนผสมของโปรตีนให้ดีขึ้นการนำไปใช้ (Application) : 1. ผลิตภั…